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什么是酵母抽提物核心作用所在?

2015/8/10 9:01:17      点击:
 

  什么是酵母抽提物核心作用所在?我们的回答是提升食品鲜厚感。

 

鲜味,是味觉五味中比较突出的一种味道。随着生活品质的提升,人们对于鲜味的追求越来越强,随之诞生了许多增鲜物质,例如添加剂、香精、提取物?#21462;?#20247;多增鲜物质中,酵母抽提物脱颖而出,越来越多的企业均用到了酵母抽提物,酵母抽提物究竟怎么提升产品鲜味?唐?#37237;?#26222;生物科技有限公司的研发人员向我们做出了解释:

酵母抽提物富含核苷酸、氨基酸等呈味物质,是其带来鲜味的主要原因。它与味精等增鲜物?#20160;?#21516;的是,它更体现到与调味?#31995;?#21327;同作用,增加产品的鲜厚感。酵母抽提物既让食品产生的味道非常柔和而又饱满厚实,实现了多种复杂滋味的融合,达到五味最佳存在方式,并不是让其?#24515;?#19968;味道显得格外突出,而是五味的调和与平衡。另一个优势是酵母抽提物可以增加鲜味的厚感,它通过各种鲜味物质的有机融合,让产品缓慢的、持久的释放出鲜味,即消费者在吞咽食物后,这种鲜味依然在口舌之?#24515;?#20572;留和保持较长时间的一?#32622;?#22909;体验。鲜厚感是酵母抽提物所带来的核心价值所在。



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